Zimtbiskuits:
6 Eigelbe
80 g brauner Zucker
1 Msp. Salz
1 TL Zimtpulver
4 Eiweiße
70 g Mehl
20 g Speisestärke
50 g Cranberries, verlesen

Kompott:
200 g Cranberries
75 g Zucker
300 ml Cranberry Classic (Fruchtsaftgetränk)
1 EL Speisestärke

Außerdem:
Butter für die Form

1. Eigelbe, 60 g Zucker, Salz und Zimtpulver schaumig rühren. Eiweiße steif schlagen und restl. Zucker unterrühren. Mehl und Speisestärke mischen und mit Eischnee und Cranberries unter die Eigelbmasse heben. Je 2 EL der Masse in eine gefettete Muffinform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10 Min. backen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen.

2. Inzwischen Cranberries abbrausen und mit Zucker, Saft und 4 EL Wasser in einem Topf aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und das Cran-berrykomkott damit binden.

3. Muffins nach Wunsch mit Puderzucker und Minzbättchen garnieren. Mit dem Cranberrykompott servieren.