1. Milch, Butter und 30 g Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, Mandeln und Mehl einrühren. Wieder auf die Kochstelle setzen und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst. Salz und 1 Ei unterarbeiten. Abkühlen lassen und restl. Eier einzeln unterkneten.
2. Erdbeeren abbrausen und putzen. Restl. Zucker in einen Topf geben, schmelzen und etwas bräunen lassen. Nach und nach 1/8 l Wasser unterrühren und einkochen lassen. Erdbeeren dazugeben und ca. 5 Min. dünsten. Weinbrand dazugeben.
3. Mit zwei Esslöffeln ca. 16 Teigklöße abstechen und in heißem Öl goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Alles auf Tellern anrichten und mit Zitronenmelisse garniert servieren.
