150 g Mehl
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 Eigelb (Gr. M)
100 g Butter/Margarine
Fett und Paniermehl für die Förmchen
2 Eier (Gr. M)
100 g saure Sahne
40 g Puderzucker
Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
50 g Schlagsahne
Zitronentorteletts mit exotischem Obstsalat

1. Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eigelb, Fett in Würfeln und 1 Esslöffel kaltes Wasser glatt verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.

2. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen. 4 Kreise (à ca. 15 cm 0) ausschneiden. Kreise in 4 gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Tortelettförmchen (à ca. 12 cm 0) geben. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

3. Eier trennen. Eigelb, saure Sahne, Puderzucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Eiweiße und Sahne getrennt steif schlagen. Beides nacheinander unterziehen. Creme in die Förmchen verteilen. Die Torteletts im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/Gasherd: Stufe 3) 25-30 Minuten auf unterster Schiene backen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu einen Obstsalat servieren.