1. Butter und 75 g Zucker cremig rühren. Eier trennen. 1 Eigelb unterrühren. Zitronensaft zufügen. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Beide Eiweiß steif schlagen und unterheben.
2. Teig in 4 kleine gefettete feuerfeste Förmchen füllen (ca. 150 ml Inhalt). Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Um-luft: 150 C/Gas: Stufe 2) etwa 20 Minuten backen. Abkühlen.
3. Von der Milch 4 EL abnehmen, mit Stärke, Vanillin-Zucker und Eigelb glattrühren. Sahne und Rest Milch aufkochen. Stärke und 1-2 EL Zucker in die kochende Milch rühren, aufkochen. Orangensaft einrühren. Abschmecken. Törtchen mit Puderzucker bestäuben. Evtl. mit Orangenstreifen und Melisse verzieren. Soße warm dazureichen.
