1. Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, halbieren und die Steine auslösen. Pfirsichhälften in Spalten schneiden. 100 g Zucker in einem Topf hellbraun karamelisieren. Pfirsichlikör zugießen und so lange rühren, bis sich der Karamel gelösthat. Pfirsichspalten hineingeben und marinieren.
2. Aufgetaute Blätterteigplatten auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 4 Quadraten von etwa 20 x 2O cm ausrollen. Bänder mit dem verquirlten Ei bepinseln. Löffelbiskuits fein zerbröseln.
3. Die Hälfte der Brösel auf die Mitte der Teigquadrate streuen. Mit Pfirsichspalten belegen und mit den restli-
chen Bröseln und je einer Prise Zimt bestreuen.
4. Blätterteig über den Pfirsichspalten zusammenklappen, die Enden wie Bonbonpapier aufrollen. Päckchen mit der Nahtstelle nach unten auf ein kalt abgespültes Backblech legen. Mit dem restlichen Ei einpinseln.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Gas 4, Umluft 12 Minuten bei 200 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 12--15 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreut servieren.
