Milch, 100 ml Wasser, Salz und Butter in einem Topf aufkochen. Mehl auf einmal zufügen. Mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Teig in eine Schüssel geben, 1 Ei sofort unterrühren. Ca. 10 Minuten abkühlen.
2 Eier einzeln unterrühren. Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche je 6 Tuffs spritzen.
Ein ofenfestes Förmchen mit Wasser füllen, auf den Boden des Ofens stellen. Windbeutel blechweise im heißen Ofen bei 225 °C ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, sofort mit einer Schere aufschneiden. Auskühlen.
150 g Sahne steif schlagen, Likör und Vanillin-Zuckerunterrühren. Windbeutelbögen mit Sahne füllen. Deckel daraufsetzen, kühlen. Schokolade hacken. Mit 100 g Sahne über einem warmen Wasserbad schmelzen. Windbeutel mit Schokosauce servieren.
Zubereitung ca 1 1/2 Stunden ohne Wartezeit, pro Portion ca 670 kcal, E 13 g, F 48 g, kH 43 g
