Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Die Himbeeren verlesen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Die Früchte miteinander vermischen und auf 4 kleine, gefette Auflaufförmchen verteilen.
Sahne, Zucker und Eier verquirlen. Die Mandeln unterrühren und die Masse über die Früchte gießen. Aus Blätterteig 4 Kreise in Größe der Souffle-Förmchen ausschneiden und die Früchte damit abdecken.
Die Törtchen auf der Mittelschiene ca. 30 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und sofort servieren. Dazu passt kalte Vanille- oder Schokosoße.
Zubereitung: 25 Min. Backen: 30 Min. Pro Portion: 730 kcal KH: 66 g, F: 45 g, E: 13 g
