Kerngehäuse der Birnen von der Unterseite der Früchte mit einem Kugelausstecher vorsichtig entfernen - der Stiel sollte an der Birne bleiben. Früchte schälen und mit
Zitronensaft bestreichen. Marzipan in 6 Stücke teilen, jeweils kurz verkneten und die Birnen damit füllen. Früchte in eine flache Auflaufform setzen und ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen, in 6 Quadrate schneiden - Teigreste für die Verzierung übereinanderlegen, beiseitestellen. Teigquadrate mit Puderzucker bestäuben, Birnen daraufstellen und mit Zucker bestreuen. Teigränder mit etwas Wasser bestreichen. Birnen mit dem Blätterteig umschließen und leicht an-drücken. Beiseitegestellte Blätterteigreste nochmals ausrollen, 2 kleine Blätter ausstechen oder formen. Mit etwas Wasser bestreichen und auf die Birnen drücken. Früchte auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und ca. 30 Min. kühlen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eigelbe mit 3 EL Wasser verquirlen und Birnen im Blätterteig rundum damit bestreichen. Im Backofen ca. 40 Min. backen, evtl. mit Backpapier abdecken.
Kuvertüre grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Birnen im Schlafrock aus dem Ofen nehmen, auf Teller setzen und mit der flüssigen Kuvertüre übergießen.
Vorbereitung 25 Min, Kühlen ca 60 Minuten, Backen ca 40 Minuten, pro Portion ca 590 kcal, E 8 g, F 34 g, KH 65 g
