Für die Mousse 100 g Zartbitter-Schokolade hacken, über dem Wasserbad schmelzen. 100 g Sahne und 1 Eiweiß getrennt mit je 1 EL Puderzucker steif schlagen. Beides unter die Schokolade ziehen, ca. 3 Std. kühlen.
Für den Teig 150 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Puderzucker, 1 Eigelb verkneten, in Folie gewickelt ca. 30 Min. kühlen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen.
Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, 12 Kreise (0 6 cm) ausstechen, in gefettete Vertiefungen eines Mini-Muffinblechs legen. Papierförmchen einlegen, mit Hülsenfrüchten auffüllen. Ca. 10 Min. backen. Förmchen und Hülsenfrüchte entfernen. Tartelettes lösen, auskühlen lassen. Mousse steif schlagen, Tartelettes damit füllen. Mit 1 EL Puderzucker bestäuben, mit je 1 Himbeere sowie einigen gerösteten Mandelblättchen garnieren.
Vorb. ca. 20 Min. Kühlen ca. 3,5 Std. Backen ca. 10 Min. Pro Stück ca. 205 kcal, E: 3 g, F: 14 g, KH 18 g
