Für den Mürbeteig 250 g Mehl, 1 Prise Salz, 100 g Zucker mischen. 1 Ei, 160 g Butterflöckchen zufügen, glatt verkneten, in Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, 16 Kreise (0 6-7 cm) ausschneiden. Tartelette-Förmchen (0 4-5 cm) fetten, mit dem Teig auslegen. Ca. 10 Min. vorbacken.
Für die Füllung 5 Eigelb mit 1 EL Stärke, 5 EL Sahne, 50 g Puderzucker überm heißen Wasserbad cremig schlagen. 100 ml Zitronensaft und 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone unterrühren. 2 Eiweiß mit 100 g Puderzucker steif schlagen, unter die Zitronencreme ziehen, auf den Törtchenböden verteilen. Bei 160 Grad (Umluft 140) 10-15 Min. backen1, abkühlen lassen. Aus der Form lösen und mit Sahnetupfen und zerkrümeltem Baiser garnieren.
Vorb. ca. 20 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 20 Min. Pro Stück ca. 240 kcal, E: 4 g, F: 12 g, KH: 27 g
