Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und auflösen. Mehl, 1 Prise Salz, 2-3 EL Zucker und Vanillin-Zucker in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen, alles glatt verrühren.
2 EL Butter schmelzen. Eier trennen. Eigelb und Butter unter den Teig rühren. Zugedeckt am warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Äpfel waschen, trocken reiben und evtl. das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in je ca. 6 Scheiben schneiden.
Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 4 Apfelscheiben hineingeben. Je 2-3 EL Teig darauf verteilen. Pan-cakes von jeder Seite goldbraun backen, herausnehmen und warm stellen.
Aus Rest Butter, Äpfeln und Teig weitere Pancakes backen. 2 EL Zucker und lA TL Zimt mischen. Küchlein mit Crème fraîche oder Zimtzucker anrichten.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Gehzeit ca. 30 Min. pro Portion ca. 320 kcal 8 g E - 15 g F - 35 g KH
