Schokolade grob hacken und mit Butter im heißen Wasserbad schmelzen lassen. 4 hitzefeste Tassen oder Förmchen fetten und mit etwas Zucker ausstreuen. Kalt stellen. Die Schokolade vom Herd nehmen, die Eigelbe verquirlen und unterrühren.
Eiweiße steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. 1/3 davon glatt mit der flüssigen Schokomasse verrühren, den Rest locker unterheben. In die vorbereiteten Förmchen füllen, je 1 Trüffelpraline in die Mitte drücken. 2 Std. frosten.
Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Mit Vanillezucker, Sahne verrühren. Kalt stellen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die gefrorenen Küchlein ca. 18 Min. backen.
Sahne halb steif schlagen und auf 4 Teller verteilen. Heiße Schokoküchlein stürzen, darauf anrichten. Mit etwas Puderzucker bestäuben.
Zubereitung: 45 Min.; Kühlen: 2 Std.; Backen: 18 Min. Pro Portion: 430 kcal; KH: 27 g, F: 32 g, E: 8 g
