2 Gläser Pflaumen (à 720 ml)
1 Beutel Gewürzmischung für Glühwein
1 Zimtstange
2 Sternanis
3 EL + 50 g Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
20 g Stärke
125 g weiche Butter
1 Päckchen vaniüinzucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
250 g Mehl
1 TL Backpulver
125 g Schmand oder Crème fraîche
125 g Schlagsahne
Öl für das Waffeleisen

Pflaumen abtropfen lassen, Saft auffangen. Saft, Gewürzmischung, Zimt, Anis, 3 EL Zucker und Zitronensaft aufkochen. Kurz ziehen lassen. Gewürze herausnehmen. 3-4 EL Wasser und Stärke verrühren. Kompott damit binden. Pflaumen unterheben. Butter, 50 g Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Eier unterrühren. Mehl, Backpulver, Schmand und Sahne unterrühren. Nacheinander im heißen, geölten Waffeleisen 8-10 Waffeln backen. Mit Zimt und Anis verzieren.

Punschpflaumen dazureichen.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Pro Stück: ca. 430 kcal E 6 g, F 20 g, KH 52 g