Fett für die Förmchen
500 g Rhabarber
4-6 EL Zucker
4 EL rote Konfitüre
3 Eier (Gr. M)
250 g Speisequark (20% Fett)
2 EL Zitronensaft
2 EL Speisestärke

4 kleine, flache, ofenfeste Förmchen oder 1 große Quicheform fetten.

Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit 2-3 EL Zucker und Konfitüre verrühren und in den vorbereiteten Förmchen verteilen.

Eier trennen. Eigelb und 2-3 EL Zucker cremig rühren. Quark, Zitronensaft und Stärke unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Masse auf dem Rhabarber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Um-luft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und servieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Min. portion ca. 250 kcal 14 g E - 8 g F - 30 g KH