Agar-Agar in 50 ml Sahne einrühren. Restliche Sahne 10 Min. sanft köcheln lassen. Angerührtes Agar-Agar zufügen und 2 Min. weiterkochen lassen. Puderzucker und Orangenschale ziehen.
Sahne in 4 kalt ausgespülte Förmchen (à 200 ml Inhalt) füllen und 5-6 Std. in den Kühlschrank stellen.
Himbeeren antauen lassen. Aprikosen abgießen, den Saft dabei auffangen. Den Zucker goldbraun karamellisieren lassen, Butter einrühren. Aprikosen darin schwenken und in eine Schüssel geben. Die Himbeeren und 2 EL Aprikosensaft unterziehen.
Die Orangentörtchen vorsichtig mit einem Messer aus den Förmchen lösen und auf Teller stürzen. Mit dem Aprikosen-Himbeer-Kompott anrichten, mit Minzeblättchen garnieren.
Pro Person ca. 530 kcal F: 41 g,E: 4 g, KH: 34 g Arbeitszeit ca. 20 Min.
