Pflaumen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 8 EL Saft mit Puddingpulver, 2 EL Zucker und Zimt glatt rühren. Rest Saft aufkochen, Puddingpulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Pflaumen unterheben und in eine flache, große Auflaufform geben.
Nüsse grob hacken. Mit Mehl, 1 Prise Salz, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb und Butter in Flöckchen erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
Auf den Pflaumen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu: Vanilleeis.
Zubereitungszeit ca. 20 Min. backzeit 25-30 Min. Portion ca. 530 kcal 6 g E - 23 g F - 71 g KH
