Butter 1 x aufkochen, vom Herd nehmen. 75 g Zucker, Salz, Zitrusschale und Butter mischen. Nochmals erhitzen und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entsteht.
4 EL Orangensaft unterrühren.
Eier und 50 g Zucker kurz und schnell aufschlagen (mit Küchenmaschine oder Handrührgerät), bis der Zucker gelöst ist. Buttermasse unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, daraufsieben und mit dem Schneebesen unterziehen.
Masse in 4-6 kleine feuerfeste gefettete Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen.
Für die Orangensoße braunen Zucker karamellisieren, Gewürze zufügen. Unter Rühren mit Orangensaft ablöschen. Bei starker Hitze weiterrühren, bis sich der Karamell gelöst hat. Soße um die Hälfte einkochen. Likör zugießen und aufkochen. Evtl. mit etwas in wenig Wasser angerührter Stärke binden.
Orangen einschließlich der weißen Haut schälen, Filets mit einem scharfen Messer herausschneiden. In den Sud geben. Küchlein aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Mit je 2 EL Orangensoße tränken. Mit Orangenfilets, übriger Soße und Minze anrichten.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Portion ca. 640 kcal 9 g E - 31 g F - 76 g KH
