Äpfel waschen, schälen, halbieren und entkernen. 1/2 l Wasser und 3 EL Zitronensaft aufkochen. Äpfel darin ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Eine feuerfeste Form gut fetten. Eier trennen. Fett und Zucker cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Gemahlene Mandeln und Rest Zitronensaft im Wechsel unter-rühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, unter die Masse heben.
Die Äpfel mit der Schnittfläche nach unten in die Form legen. Die Masse darauf verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Mit Hagelzucker bestreuen. Schmeckt lauwarm und kalt. Dazu passt Vanillesoße.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. portion ca. 250 kcal, 5 g E, 18 g F, 16 g KH
