Blätterteigplatten nebeneinander auftauen. Zwei Platten auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Daraus acht Teigkreise von je 8 cm Durchmesser ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Aus einer Platte der Länge nach 8 Teigstreifen schneiden. Teigkreise mit Eiweiß bestreichen und Teigstreifen als Rand auflegen. Teigränder mit Eiweiß bestreichen und mit gehackten Mandeln und Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Elektroherd bei 190 °C, Umluft 160 AC, Gas Stufe 3-4 ca. 15 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen die Mitte der Pasteten mit einem Löffel leicht herunterdrücken.
Mascarpone mit Mohn-Back, der abgeriebenen Schale einer Limette und dem Saft von 2 Limetten verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Abgedeckt kalt stellen.
Kirschen waschen, entsteinen und mit Wasser und Zucker aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zu den Kirschen geben. Einmal aufkochen. Im Wasserbad abkühlen lassen. Kirsch-Back zufügen und verrühren. Die Blätterteigpasteten mit Mohncreme füllen und auf Teller geben. Mit Minzeblätt-chen verzieren. Kirschsauce angießen und gleich servieren.
Enthält pro Portion: 17 g Fett, 43 g Eiweiß, 82 g Kohlenhydrate = 442 kKal = 1850 kJoule
