Butter schmelzen, vom Herd ziehen, Milch zugießen. Hefe zerbröseln, mit 1 EL Zucker flüssig rühren. Alles mit Mehl, Salz, Eiern und Vanillinzucker verkneten. Zugedeckt 25-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Eine Savarin- oder Kranzform (24 cm 0; 1 1/4 l) fetten, mit Mehl ausstreuen. Teig durchkneten, in die Form füllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 "C/ Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen.
Saft und 175 g Zucker aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd ziehen. Likör unterrühren. Savarin ca. 5 Minuten ruhen lassen, aus der Form stürzen. Kurz abkühlen lassen. Wieder in die Form geben. Mit einem Holzspieß öfter einstechen. Sirup, bis auf 4 EL, auf dem Kuchen verteilen. Ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen, auf den Savarin streichen. Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Trauben waschen, abtropfen lassen, abzupfen, evtl. halbieren und entkernen. Melone vierteln, entkernen, schälen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Früchte mit 4 EL Sirup mischen und in die Savarinmitte füllen. Mit Minze verzieren und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt eine Weinschaumsoße.
Zubereitungszeit: ca. 1 Vi Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet), pro Stück ca 250 kcal
