Die Äpfel im Ganzen schälen und quer halbieren. Vorsichtig das Kerngehäuse ausstechen, die Blüte und den Stielansatz entfernen. Wasser zum Kochen bringen, die Zitrone vierteln, mit den Apfelhälften ins Wasser geben und bei milder Hitze etwa 10 Minuten garen.
Die Nüsse grob hacken. In einer Pfanne die Butter zerlassen, den Zucker darin schmelzen und die Nüsse einrühren. Die Nüsse leicht anrösten. Den Honig und die Sahne unterrühren, die Masse beiseite stellen. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Die Apfelhälften aus dem Kochsud nehmen, abgetropft in eine Auflaufform setzen und mit der Nußmasse überziehen. Im heißen Backofen etwa 15 Minuten überbacken.
