1. Baby-Birnen abtropfen lassen und im Rotwein über Nacht marinieren.
2. 175 g Zucker unter Rühren goldbraun karamelisieren. Zitronensaft und 3 Eßlöffel heißes Wasser zugießen. Rühren, bis sich der Karamel gelöst hat. Karamel in eine gefettete, feuerfeste Form (ca. 1 Liter Inhalt) gießen und fest werden lassen.
3. Eier, Eigelb, Sahne, Milch und restlichen Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Auf den abgekühlten Karamel gießen. Form in ein Wasserbad stellen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/ Gasherd: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden stocken lassen.
4. Baby-Birnen abtropfen lassen. Creme Caramel in Stücke schneiden und mit den Birnen anrichten. Nach Belieben mit gezuckerten Weintrauben verzieren.
