Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Johannisbeeren abbrausen und 8 Rispen beiseite legen. Restliche Beeren mit einer Gabel von den Rispen streifen und mit Zitronensaft pürieren. Püree durch ein Sieb streichen und mit Quark, Crème fraîche und Puderzucker glattrühren.
Die Gelatine ausdrücken, im heißen Cassislikör auflösen und unter die Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Mousse im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen.
Milch erhitzen. Kuvertüre grob hacken, unter die Milch rühren, bei milder Hitze schmelzen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
Aus der Mousse mit zwei Eßlöffeln Nocken stechen. Etwas Schokoladensauce auf dem Tellerboden verlaufen lassen, Nocken daraufsetzen und mit den restlichen Johannisbeeren und der Minze anrichten.
