1. Sahne mit Zucker, Zimtstange, Vanillemark und Ingwer verrühren und im Kühlschrank ca. 30 Min. kalt stellen.
2. Gelatine in der Milch einweichen. Sahne-Mischung unter Rühren erhitzen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Zimtstange entfernen. Gelatine ausdrücken und in der Vanillemilch auflösen. Förmchen kalt ausspülen und die Masse einfüllen. Im Kühlschrank anschließend ca. 3 Std. fest werden lassen.
3. Obst mit Zitronensaft beträufeln. Konfitüre, Vanillezucker, Apfelsaft und Zimtpulver aufkochen lassen. Das Obst darin ca. 4 Min. köcheln. Calvados einrühren, auskühlen lassen. Panna Cotta auf Teller stürzen und mit dem Kompott garniert servieren.
