Zitronen heiß waschen, Schale abreiben und Früchte auspressen. Stärke und 2 EL Zitronensaft glatt rühren. Rest Saft, Zitronenschale und Zucker aufkochen. Angerührte Stärke einrühren, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Butter einrühren. Topf vom Herd nehmen.
Ei und Eigelb verquirlen, unter Rühren in die Zitronencreme gießen. Topf wieder auf den Herd stellen. Masse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse andickt. Zitronencreme abkühlen lassen.
Schmand mit den Schneebesen des Rührgeräts aufschla-gen. Kekse, bis auf 4 Stück, grob zerbröseln. Keksbrösel, Zitronencreme und Schmand in 4 Gläser schichten. Mit je 1 Keks verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min.+ Wartezeit ca 1 Stunde, pr Portion ca 460 kcal, E 7 g, F 28 g, KH 42 g
