Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Vanillemark und -schote mit Zucker und Sahne in einen Topf geben, aufkochen und 10-15 Min. köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und Vanilleschote herausnehmen. Gelatine tropfnass in die heiße Sahne geben und unter Rühren auflösen. Masse in Gläser füllen und ca. 6 Std. kalt stellen.
Beeren verlesen, waschen, putzen und evtl. von den Rispen streifen. Beeren mit Puderzucker und Likör bzw. Saft pürieren, durch ein feines Sieb streichen. Sauce kalt stellen.
Zum Servieren die Pannacotta mit Beerensauce beträufeln und nach Wunsch mit frischen Beeren und Minzeblättchen garnieren.
Zubereiten: ca. 30 Minuten Kühlen: ca. 6 Stunden Pro Portion: 340 kcal 22 g KH, 4 g, 26 g F
