Sahne, Milch, 5 EL Eierlikör, 75 g Zucker, Eier und Eigelbe mit einem Pürierstab mischen, 4 Förmchen (ä Vt I Inhalt) auf die Fettpfanne des Backofens stellen. Eier-Milch einfüllen. Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C) schieben, kochendes Wasser angießen, sodass die Förmchen zu 2/i im Wasser stehen. 30-40 Minuten garen.
Nektar mit 2 EL Zucker aufkochen. Stärke mit 1 EL Wasser verrühren, in den Nektar einrühren. 2-3 Minuten köcheln. Himbeeren verlesen, unterrühren. Förmchen von der Fettpfanne nehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Jede Creme mit 1 EL Zucker bestreuen. Mit einem Gasbrenner bzw. unter dem vorgeheizten Grill karamellisieren. Mit Himbeerkompott und Eierlikör anrichten. Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet)
Pro Portion: ca. 550 kcal E 11 g, F 26 g, KH 2 g
