Limetten waschen, Hälfte der Schale in dünnen Streifen abziehen. Übrige Schale dünn abreiben. Limetten halbieren, Saft auspressen.
Gelatine einweichen. 1 Ei trennen. Limettensaft, Zucker, 1 Ei und 1 Eigelb über einem heißen Wasserbad ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Gelatine ausdrücken, in der Creme auflösen. Vom Wasserbad nehmen, Creme lauwarm abkühlen lassen.
Limettenschale und Mascarpone unter die Creme schlagen. Eiweiße steif schlagen, in 2 Portionen unterheben. Limettenmousse in 4 Gläser füllen, zugedeckt ca. 3 Std. kalt stellen.
Mango schälen, vom Stein schneiden und pürieren. Püree auf die Mousse geben und mit Limettenzesten verzieren.
Schmeckt auch mit Zitronen statt Limetten.
Zubereitung: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 410 kcal E 9 g, F 26 g, KH 35 g
