Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herausschaben. Mark und Schote mit Milch, Sahne und Eierlikör langsam aufkochen, bei kleiner Hitze ca. 15 Min. ziehen lassen.
Vanilleschote aus dem Milch-Mix entfernen. Backofen auf 120 Grad (Umluft 100 Grad) vorheizen. Eigelbe mit 150 g Zucker schaumig aufschla-gen, warme Milchmischung einrühren.
Masse durch ein Sieb in gefettete, ofenfeste Förmchen füllen, vorsichtig auf ein tiefes Backblech stellen. In das Blech ca. 1 cm hoch heißes Wasser gießen. Creme im Ofen ca. 60 Min. stocken lassen, dann auskühlen lassen.
Backofengrill einschalten oder einen Flambierbrenner für Desserts bereitstellen. Cremes brûlées jeweils dünn mit restlichem Zucker bestreuen und im Ofen auf oberster Schiene kurz übergrillen, bis der Zucker karamellisiert und leicht braun ist. Oder Zucker mithilfe eines Flambierbrenners karamellisieren (Achtung: Das geht sehr schnell. Darauf achten, dass der Zucker nicht zu dunkel und bitter wird.) Creme brülee sofort servieren.
Pro Portion: 415 kcal 29 g KH, 7 g EW, 28 g F, Vorbereiten 30 Min, Backen 80 Min
