für das Kompott:
je 150 g grüne und rote kernlose Weintrauben
1 Vanilleschote
75 ml Sanddorn-Muttersaft (Naturkostladen)
150 ml heller Traubensaft
abgeschälte Schale von 1/2 Bio-Orange
100 ml Orangensaft (frisch gepresst)
3 El Zitronensaft
60 g Rohrohrzucker
12 g Speisestärke

für die Creme:
250 g Mascarpone z.B. Galbani
250 g Magerquark
2 Elk Orangensaft
30 g Puderzucker

1. Für das Kompott Trauben waschen. Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen und für die Creme beiseitestellen. Sanddornsaft, Vanilleschote, Traubensaft, Orangenschale und -saft, Zitronensaft und Zucker aufkochen. Stärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren, in den kochenden Saft rühren und erneut aufkochen. Trauben zugeben und zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 3 Minuten kochen lassen. Kompott in eine breite Schüssel füllen und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.

2. Für die Creme Vanillemark (vom Kompott), Mascarpone, Quark, Orangensaft und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers 3 Minuten cremig rühren. Mit einem Löffel Nocken abstechen und mit dem Kompott servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten plus Kühlzeit mindestens 1 Stunde PRO PORTION 12 g E, 26 g F, 48 g KH = 489 kcal (2044 kJ)

Tipp:
Statt roter kernloser Weintrauben können Sie auch blaue verwenden.

Zubereitungszeit 20 Min plus Kühlzeit mind 1 Stunde, pro Portion 12 g e, 26 g F, 49 g KH, 490 kcal, 2044 kJ