Vanilleschote mit einem Messer längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Mark, Zucker, Mascarpone und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme heben. Creme für ca. 15 Minuten kalt stellen.
Biskuitboden in kleine Würfel schneiden. Feigen gründ lieh waschen. 3 1/2 Feigen in kleinste Würfel schneiden, mit Honig beträufeln und vorsichtig verrühren, damit sie nicht zu viel Saft ziehen.
Creme, Feigen- und Biskuitwürfel in Gläser schichten. Übrige Feigenhälfte nochmals halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Creme mit Feigen und Minze verzieren,
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 550 kcal E 6 g, F 37 g, KH 46 g
