Ofen auf 120 Grad (Umluft-100) vorheizen. Schokolade hacken. Milch, Sahne und 3 EL Honig in einem Topf aufkochen, Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Eigelbe, Ei, 2 EL Zucker verrühren. Schoko-Milch langsam einrühren. Flüssigkeit in 4 ofenfeste flache Förmchen füllen. In die Fettpfanne stellen, heißes Wasser bis zur Hälfte angießen. Brülee ca. 90 Min. garen. Herausnehmen, abkühlen lassen und kalt stellen.
Kirschen abgießen, abtropfen lassen. Saft auffangen, mit Gewürzen, 3 EL Zucker, 1 EL Honig, 5 EL Portwein aufkochen. Stärke mit Rest Portwein anrühren, Saft damit binden. Abkühlen lassen. Gewürze entfernen. Kirschen in die Soße geben.
Schoko-Creme mit je 1-2 EL Zucker bestreuen und mit dem Flambierbrenner karamellisieren. Mit den Portwein-Kirschen servieren.
Pro Portion ca. 625 kcal, E: 10 g, F: 24 g, KH: 82 g, Vorbereiten ca 45 Min, Garen ca 90 Min
