Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Milch und Sahne in einem Topf aufkochen.
Ofen auf 120 Grad (Umluft 100) vorheizen. Eigelbe, Zucker und Vanillezucker cremig, aber nicht schaumig rühren. Heiße Sahnemilch nach und nach einrühren. Heidelbeeren untermengen und die Masse in 4 flache ofenfeste Schälchen füllen.
Schälchen in einen Bräter oder eine Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen zu zwei Dritteln im Wasser stehen. Creme im Ofen
in ca. 60 Min. stocken lassen. Herausnehmen und in ca 30 Min auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
Créme brûlée jeweils mit 1 TL Rohrzucker bestreuen und goldgelb karamellisieren (siehe Tipp). Sofort servieren.
Pro Portion ca. 330 kcal, E: 6 g, F: 20 g, KH: 30 g, Vorbereiten ca 25 Min, GAren ca 60 Min, Kühlen ca 4 Stunden
