Kokosmilch, Zucker, Zitronensaft und -schale aufkochen, vom Herd nehmen. Kokos-Chips grob zerbröseln und goldbraun rösten. Kokosmilch durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, abkühlen lassen und ca. 15 Minuten kalt stellen.
Die Sahne steif schlagen. Schmand aufschlagen, Sahne-festiger und Vanillin-Zucker dabei einrieseln. Kokosmilch unterrühren. Sahne und Hälfte Kokos-Chips unterheben-
Bananen schälen, längs halbieren. Butter in einer Pfanne erhitzen. Bananen darin rundherum 2-3 Minuten braten. Kokoscreme und Bananen anrichten. Mit übrigen Chips bestreuen.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 480 kcal, E 4 g, F 37 g, KH 33 g
