Für das Fruchtpüree die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sharonfrüchte halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen, es sollte 300 g Masse ergeben. In einem Mixer mit dem Puderzucker pürieren, in eine Schüssel umfüllen. Den Limettensaft leicht erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin vollständig auflösen. Mit dem Orangenlikör rasch unter das Fruchtpüree rühren. Zwei Drittel des Fruchtpürees in vier Gläser, z.B. WECK®-Mini-Sturzgläser von je 160 ml Inhalt, verteilen. Im Kühlschrank kurz anziehen lassen.
Für die Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt mit dem Vanillezucker und dem Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren. Die Gelatine tropfnass bei geringer Hitze in einem kleinen Topf auflösen, mit 2 EL Joghurt verrühren, dann rasch unter die restliche Joghurtmasse rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Mousse auf dem Fruchtpüree verteilen, darauf das restliche Fruchtpüree geben. Bis zum Servieren kalt stellen.
Mit Minzeblättchen garniert servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten, zusätzlich Kühlzeit. Nährwert pro Portion ca.: 8 g Eiweiß, 9 g Fett, 43 g Kohlenhydrate, 301 kcal (1259 kJ).
