Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Mangos, bis auf 4 EL, fein pürieren, kalt stellen.
Gelatine einweichen. Eier trennen. 6 Eigelb und Zucker dickcremig aufschlagen. Zitronenschale und -saft unterrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 EL Creme unter die Gelatine rühren, dann alles unter die übrige Creme rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
Eiweiße und Sahne getrennt steif schlagen. Zuerst Sahne, dann Eiweiße unter die Creme heben. Schichtweise mit dem Püree in Gläser verteilen. Mit Mangowürfeln bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min.. pro Portion ca 430 kcal, E 11 g, F 26 g, KH 26 g
