125 g Sahne aufkochen, vom Herd nehmen. Nougat und Kuvertüre hacken. In der Sahne schmelzen. Abkühlen lassen.
Pinienkerne hacken. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Puderzucker schmelzen, Pinietiierne darin karamellisieren. Thymian und Salz untermischen. Karamell auf ein Stück Backpapier geben, eine zweite Lage Backpapier darauflegen. Mit einer Teigrolle flach rollen. Abkühlen lassen.
125 g Sahne steif schlagen, unter die Nougatcreme heben. In eine Schüssel umfüllen und ca. 4 Stunden kalt stellen.
Mandarinen gründlich schälen, in Scheiben schneiden und auf 4 Desserteller verteilen. Aus der Nougatmousse Nockerln formen und diese auf den Mandarinen anrichten. Krokant grob zerbrechen und das Dessert damit verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Wartezeit: ca. 4 1/2 Std. Pro Portion: ca. 530 kcal E 6 g, F 40 g, KH 37 g
