Zubereitung:
150 g Quark, 130 g Crème fraîche und 50 g Puderzucker verrühren. 7 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, nach Packungsangabe auflösen, 3 EL der Quarkmasse unterrühren, dann in restl. Quarkmasse einrühren. 125 g Sahne steif schlagen, unter die Quarkmasse heben. 2 Eiweiß und dem 20 g Zucker schnittfest aufschlagen und vorsichtig unterheben.
300 g frische Blaubeeren waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Beeren, bis auf ein paar Beeren als Verzierung, unter die Mousse heben. Mousse in eine Puddingschüssel füllen, 4 Std. kalt stellen. 350 g Beeren aus dem Glas abtropfen lassen und pürieren.
Zum Servieren die Schüssel kurz in einem heißen Wasserbad erwärmen und die Mousse auf einen großen Teller stürzen. Mit der Blaubeersauce übergießen und mit den restl. Blaubeeren verzieren.
Zubereitung: 20 Min. 298 kcal; KH: 27 g, F: 17 g, E: 7 g
