1. Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen.
2. Eigelbe, Zucker und Vanillezucker cremigrühren, heiße Milch ohne Vanilleschote zugießen. Die Masse im heißen Wasserbad 3 Min. cremig-dicklich schlagen.
3. Gelatine ausdrücken, in der heißen Vanillecreme auflösen, erkalten lassen.
4. Das Basilikum waschen, trockenschwenken, die Blättchen sehr fein hacken und mit 1 EL Sahne vermischen.
5. Süße Sahne und Eiweiß getrennt steifschlagen.
6. Bevor die Creme zu stocken beginnt, Basilikumsahne, Schlagsahne und Eischnee unterheben. Die Creme in kalt ausgespülte Förmchen füllen und über Nacht im Kühlschrank stocken lassen.
7. Die Erdbeeren vorbereiten, in Scheiben schneiden und mit Zucker und Likör 2 Std. marinieren.
8. Die Basilikumcreme auf Teller stürzen (siehe dazu Seite 13, Foto Nr. 5), mit Beeren, Basilikumstreifen und Kräuterblättchen garnieren und mit etwas Zimt überstäuben.
