Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Die Sahne mit der Milch, Vanillemark und Zucker verrühren. Eigelbe mit einem Pürierstab unter die Milch-Mischung schlagen. Masse 8 Std. (am besten über Nacht) mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen gut vorheizen (Elektro: 170 Grad/Umluft: 150 Grad). Die Fettpfanne des Backofens oder eine Auflaufform mit etwas kochendem Wasser füllen. Creme-Brulee-Masse in 6 hitzefeste Förmchen füllen, die Förmchen ins Wasserbad stellen, sodass sie zu 2/3 bedeckt sind. Im Ofen 40 Min. stocken lassen.
Die Creme Brulee abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und unter dem Backofengrill oder mit einem Brenner karamellisieren.
Zubereitung: 30 Min. Kühlen: 8 Std. Backen: 40 Min. Pro Portion: 305 kcal KH: 24 g, F: 20 g, E: 5 g
