Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Obst waschen. Beeren verlesen. Johannisbeeren, bis auf einige Rispen zum Verzieren, mit einer Gabel von den Rispen streifen. Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Früchte mischen und in vier ofenfeste Förmchen verteilen.
Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Wein, Zitronensaft, Eigelb, Zucker und Vanillemark verrühren. Über einem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Quark unterrühren.
Quarkcreme auf dem Obst verteilen und unter dem heißen Grill des Backofens 3-4 Minuten gratinieren. Dessert herausnehmen, mit Mandelblättchen bestreuen und mit restlichen Johannisbeerrispen verzieren.
Zubereitungszeit ca 25 Minuten, pro Portion ca 310 kcal, E 9 g, F 10 g, KH 39 g
