Sahne, Milch, Zucker und Karamell-Vanillin-Zucker unter Rühren erhitzen. Eigelb und Eier verquirlen. Nach und nach die heiße Sahne, anschließend den Likör unterrühren. Durch ein feines Sieb gießen.
Auf eine Fettpfanne vier ofenfeste flache Förmchen (ca. 14 cm 0; 200 ml Inhalt) stellen. Eiersahne darin verteilen. In den vorgeheizten Ofen (E-Herd 125 Grad/Umluft 100 Grad/Gas Stufe 1) schieben. So viel kochendes Wasser angießen bis die Förmchenzu ca 2/3 im Wasser stehen. 50-60 Minuten stocken lassen. Abkühlen lassen, über Nacht kühl stellen.
Die Eierlikörcreme mit je 1 El braunem Zucker bestreuen. Mit einem Küchengasbrenner goldbraun karamellisieren und mit Mangospalten verzieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden, Abkühl-/Kühlzeit mind 14 Stunden, pro Portion ca 580 kcal, 10 g E, 27 g F, 52 g KH
