Die beiden Kuvertüresorten grob hacken und getrennt voneinander in zwei heißen Wasserbädern schmelzen. Inzwischen Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen.
Die Eigelbe und den Zucker über einem heißen (keinesfalls kochenden) Wasserbad hellcremig aufschlagen. Gelatine ausdrücken, unter Rühren darin auflösen. Danach die Masse halbieren. Dunkle Kuvertüre unter eine Hälfte ziehen. Zimtpulver und die weiße Kuvertüre unter die andere.
Die Sahne steif schlagen, ca. 250 g davon unter die dunkle Creme heben, ca. 150 g unter die helle. Die übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, kalt stellen. Helle und dunkle Creme in mehreren Lagen in 4 Gläser füllen. 2 Std. kühlen. Dann auf jedes ein Sahnehäubchen spritzen. Mit einem Sparschäler feine Späne von der Schokolade abziehen und aufstreuen.
Zubereitung: 40 Min.; Kühlen: 2 Std. Pro Portion: 480 kcal KH: 22 g, F: 40 g, E: 7 g
