Sahne in einem Topf erhitzen. Schokolade hacken und darin unter Rühren schmelzen. Ei, Eigelbe und 2 EL Zucker verrühren. In die heiße, nicht kochende Sahne einrühren.
Acht flache, ofenfeste Formen (à 150 ml Inhalt) auf die Fettpfanne des Backofens stellen. Masse in die Formen füllen. Heißes Wasser bis unter den Rand der Formen in die Fettpfanne gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/Umluft: 100 °C/Gas: nicht geeignet) ca. 1 Stunde stocken lassen.
Apfel waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. 2 El Zucker und Butter in einer Pfanne hellbraun karamellisieren. Apfelspalten darin wenden. Mit Zitronensaft, ca 2 Minuten unter Wenden dünsten.
Crème brulée herausnehmen. Mit jeweils 1 Tl Zucker bestreuen. Mit dem Bunsenbrenner oder unter dem heißen Grill des Backofens goldbraun karamellisieren. Crème brulée mit Apfelspalten anrichten.
Zubereitung ca 1 1/2 Stunden, (Wartezeit nicht eingerechnet), pro Portion ca 410 kcal, E 6 g, F 23 g, KH 43 g
