Für den Krokant:
40 g Kürbiskerne
40 g Sonnenblumenkerne
40 g Pinienkerne
40 g blanchierte Mandeln
75 g Zucker
1 EL Butter

Außerdem:
500 g Erdbeeren
Je 150 g Himbeeren und rote Johannisbeeren
3 Päckchen Vanillezucker
500 g Joghurt (1,5% Fett)
100 g Schlagsahne

Kerne und Mandeln grob hacken. Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren lassen. Kerne und Mandeln zugeben und unter Rühren damit überziehen. Pfanne vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Krokant auf ein Stück Backpapier geben und etwas verstreichen. Auskühlen und fest werden lassen.

Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. Himbeeren verlesen. Johannisbeeren waschen, Beeren mit einer Gabel von den Stielen streifen. Mit 1 Päckchen Vanillezucker mischen und 10 Minuten durchziehen lassen.

Joghurt mit Sahne und restlichem Vanillezucker mit dem Pürierstab aufschlagen. Mit den Beeren in Gläser schichten. Krokant in Stücke brechen und daraufstreuen.

Pro Portion ca. 549 kcal, 32 g F, 47 g KH, 16 g E, Zubereitung ca 30 Minuten + Abkühl- und Marinierzeit