Für die Panna Cotta Sahne mit Milch, Zucker, Vanillinzucker, dem Safran und dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die gut gewässerte Gelatine in die Sahnemilch einrühren und alles vollständig auflösen lassen.
Die Ingwernüsse klein schneiden und in Herzförmchen füllen. Das Panna cotta gleichmäßig in den kalt ausgespülten Herzförmchen verteilen und im Kühlschrank ca. 60 Minuten fest werden lassen.
In der Zwischenzeit für das Himbeermark die Himbeeren auftauen. Den Rotwein und den Sirup aufkochen und gut abkühlen lassen. Die Himbeeren dazugeben. Im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb passieren. Das Himbeermark auf Tellern anrichten, Panna cotta aus den Förmchen stürzen und auf das Himbeermark setzen.
lngwer-Panna cotta mit Himbeeren, Schokoladenherzen, kandierten Ingwerstückchen und Minzezweigen ausgarnieren. Mit Puderzucker bestäuben, mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten; Kühlzeit: ca. 60 Minuten.
