4 ofenfeste Förmchen (ä ca. 200 ml Inhalt) fetten. Granadillas halbieren und das Fruchtfleisch von je 1/2 Frucht in ein Förmchen geben. 125 g Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren. 3 EL heißes Wasser zufügen. Karamell damit unter Rühren loskochen und in die Förmchen verteilen. Fest werden lassen.
Förmchen in eine flache Auflaufform und die Form auf ein Backofenrost stellen. Eier, Eigelb, 75 g Zucker, Milch und Sahne mit einem Schneebesen verrühren. Durch ein feines Sieb gießen und in die Förmchen verteilen.
Wasser erhitzen und so viel in die Auflaufform gießen, dass die Förmchen zu ca. 2/3 Wasser stehen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 45-50 Minuten stocken lassen.
Die Creme abkühlen lassen, dann zugedeckt 2-3 Stunden kalt stellen. Creme mit einem spitzen Messer vom Förmchenrand lösen, auf Teller stürzen und mit Minze verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. Wartezeit ca. 3-4 Std. pro Portion ca. 530 kcal 11 g E o 27 g F o 57 g KH
