Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Einige Scheiben für die Garnitur beiseite legen. Eierkochs am Boden mit den Erdbeerscheiben auslegen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Alle übrigen Zutaten bis auf die Sahne unter ständigem Rühren aufkochen und dann vom Herd nehmen.
Eingeweichte Gelatine zugeben und 10 Minuten quellen lassen. Weitere 20 Minuten auskühlen lassen und in dieser Zeit die Sahne steif schlagen. Sahne locker unter die Masse heben und gleichmäßig auf die Eierkochs verteilen. Mindestens 4 Stunden mit geschlossenem Deckel in den Kühlschrank stellen.
Erdbeerscheiben auf die Creme geben und mit einem Minzeblatt garnleren.
Zeitbedarf: 45 Minuten + Kühlzeit
