Holunderbeeren mit Holundersirup und Saft einer halben Zitrone mischen, aufkochen, vom Herd ziehen. 500 g geviertelte Zwetschgen zufügen, verrühren, abkühlen lassen, in 4 Dessertgläser füllen. 500 ml Milch aufkochen, 1 Vanilleschote plus ausgekratztes Mark in der Milch erwärmen. 8 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 5 Eigelb mit 120 g Zucker im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Schote entfernen, Milch langsam unter die Eimasse rühren und erneut im Wasserbad aufschlagen. Gelatine ausdrücken, nach und nach unter Rühren in der heißen Creme auflösen. Schüssel in Eiswasser stellen und die Creme unter Rühren erkalten lassen. Sobald die Creme geliert, 400 ml steif geschlagene Sahne unterziehen. Creme auf die Gläser verteilen und ca. 2 Std. kalt stellen.
Zubereitungszeit ca. 40 Min., pro Person ca. 660 kcal, E: 16 g, F: 34 g, KH: 72 g
