Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit dem Pürierstab in einem hohen Rührbecher fein pürieren. Erdbeerpüree und Limettensaft verrühren. Gelatine kalt einweichen.
Eier trennen. Eigelb, Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Erdbeerpüree darunterrühren.
Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 3 EL der Erdbeermasse unter die Gelatine rühren. Dann die Gelatine in die restliche Erdbeermasse rühren. Kurz kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Erst Sahne, dann Eischnee unter die Creme hebern. Alles in Dessertgläser verteilen. Mind. 2 Stunden kalt stellen. Erdbeeren evtl. auf Holzspieße stecken und auf die Mousse setzen.
Zubereitungszeit ca. 20 Min. Kühlzeit mind. 2Vn Std. portion ca. 300 kcal 10 g E - 15 g F - 29 g KH
